對于“保健食品”“食療”的特殊偏好，使得我們對于喝水也就有了特別的關(guān)注。不說“納米水”“磁化水”等等似是而非的概念可以刮起一陣又一陣的旋風(fēng)，就是平常的瓶裝水，也經(jīng)常為了“礦泉水”“純凈水”的優(yōu)劣爭論不休。再加上“礦物質(zhì)水”的出現(xiàn)和“內(nèi)幕”，更把這種口水戰(zhàn)推向了一個(gè)新的高度。

         

　　對于礦泉水，就像貼了“有機(jī)”“綠色”標(biāo)簽的蔬菜一樣，總會(huì)受到更多的追逐。而國家標(biāo)準(zhǔn)，也對礦泉水有著明確的界定。

 

　　簡單說來，除了“天然”“未經(jīng)污染”之外，最重要的就是其中含有“有益”的成分。這些有益的成分包括：鋰、鍶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳和溶解性總固體。這九類成分（當(dāng)然最后那個(gè)“溶解性總固體”也可以看作前面各成分的總和）中只要有一種達(dá)到了規(guī)定的指標(biāo)，就可以叫做“礦泉水”。也可以這么說：“純凈水”都是一樣的，“礦泉水”卻“礦”得各有不同。

 

　　對于礦泉水的作用，典型的說法是“偶爾喝一點(diǎn)沒有立竿見影的好處，但是長期飲用就有保健作用”。當(dāng)然這些“保健作用”和“長期”屬于很難界定的東西，更多的“信則靈”的意思。就像有個(gè)搞笑廣告說的：如果你連續(xù)一百年每天喝一杯我們的產(chǎn)品，你就一定能長命百歲。的確，列出的這些成分對于人體是必需或者有益的，但是并不意味著一定要從飲水中獲取。畢竟人還要吃各種食物，而通常食物更能提供各種成分。如果水源很好，裝瓶保存過程又符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，礦泉水倒也至少不會(huì)有害，只要承擔(dān)得起，即便用它來煮飯也沒有什么不好。

 

　　美國的瓶裝水和藥品食品一樣，是由FDA來管理的?？赡芤?yàn)槊绹藢τ谒?ldquo;保健作用”沒有什么興趣，所以FDA對于水的“有益成分”沒有什么要求。他們也沒有我國的“礦泉水”的概念。類似的東西一種叫做“mineral water”，要求是來自于受保護(hù)的地下水源，其中溶解的固體成分超過250ppm（每升水中250毫克）。

 

　　而在我國定義中，如果是靠這項(xiàng)指標(biāo)來成為“礦泉水”的話，要求是1000ppm。另一種東西叫做“spring water”，連這項(xiàng)指標(biāo)都沒有了，只是要求來源必須是依靠自然的壓力流到地面的水，也就是我們說的泉水了。

 

　　不過FDA的規(guī)定中有一條是不許向瓶裝水中添加別的成分，允許的例外只有氟或者防止細(xì)菌生長的成分。如果加了別的礦物質(zhì)或者調(diào)味成分，就不能使用上述名稱，而只能叫“含有某某成分的瓶裝水”。

 

　　在中國，“礦物質(zhì)水”的出現(xiàn)是一個(gè)成功的文字游戲。通過往純化的水中加入礦物質(zhì)成份而得到的“礦物質(zhì)水”，完全可以給人“礦泉水”的錯(cuò)覺。“行業(yè)內(nèi)幕”被揭開了，卻完全沒有違法的地方。既然沒有“礦物質(zhì)水”的國家標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然就也沒有違反之說。

 

　　純凈水是瓶裝水的另一個(gè)方向。礦泉水是希望其中含有礦物質(zhì)。其實(shí)普通的江河湖水中還不少，只是這些水中還含有許多有害成分如重金屬和細(xì)菌等等。為了衛(wèi)生健康，只好進(jìn)行“凈化”，而凈化的過程就“寧可錯(cuò)殺一千，不可放過一個(gè)”，不管有益的還有有害的成分，統(tǒng)統(tǒng)趕盡殺絕。以前的凈化工藝是蒸餾，不過成本比較高。后來的新技術(shù)，諸如離子吸附、反滲透、微濾、超濾等等，也可以有效地去除這些離子成分。不過，相對于這些無機(jī)物質(zhì)，致病細(xì)菌的危害更為直接，所以純凈水的殺菌更為關(guān)鍵。目前也有了許多各有利弊的殺菌工藝。

 

　　我們天天都要喝水，只要水里的重金屬和致病細(xì)菌等有害成分的含量低到不影響健康的地步也就可以了。非要從水中尋找“營養(yǎng)”“保健”甚至“食療”作用，大概只能徒增負(fù)擔(dān)，給商家提供一個(gè)炒作賺錢的途徑而已。