“酸堿體質(zhì)”理論倒塌，酸堿性物到底怎么吃？
來源：怡寶桶裝水
編輯：友田達(dá)
時(shí)間：2018-11-21 17:32
首先我們先科普一個(gè)概念---酸堿度。酸堿度描述的是水溶液的酸堿性強(qiáng)弱程度，用PH值來表示。熱力學(xué)標(biāo)準(zhǔn)狀況時(shí)，PH=7的水溶液呈中性，PH<7者顯酸性，PH>7者顯堿性。對(duì)于人體來說，體內(nèi)有多種液體，如細(xì)胞內(nèi)液、細(xì)胞外液（血液、組織液和淋巴液），還有分泌的各種消化液、排泄出的汗液、尿液等等。這些液體各有各的酸堿度，可以統(tǒng)一用PH值來衡量?？梢杂肞H值來衡量，但并不代表存在酸堿體質(zhì)。
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京安貞醫(yī)院腎內(nèi)科諶貽璞教授在接受媒體采訪時(shí)表示，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中根本沒有“酸性體質(zhì)”、“堿性體質(zhì)”這些詞。正常人體內(nèi)的酸堿度（PH值）穩(wěn)定在7.35—7.45之間，呈弱堿性。
專家介紹，人體本來就是酸堿共存，胃液酸性、腸液堿性、血液偏微堿性，不存在單一的酸性或堿性體質(zhì)，況且人體對(duì)酸堿性有極強(qiáng)的調(diào)節(jié)能力，一般情況下，無論多吃酸性食物還是堿性食物，人體都會(huì)將其調(diào)節(jié)成平衡狀態(tài)。“酸堿體質(zhì)”的說法顛倒了因果關(guān)系，“是某種疾病或服用某些藥物才會(huì)導(dǎo)致PH低于7.35，即酸中毒，而不是‘酸性體質(zhì)’導(dǎo)致疾病。”所以說，人體并沒有酸堿體質(zhì)之分。那食物呢？那些所謂的酸性食物、堿性食物又是怎么回事？
給食物做酸堿分類的誤區(qū)如果說要把食物分成酸性、堿性，可能大多數(shù)人首先都會(huì)按照它的味道來分類。比如一提起“酸”，人們就會(huì)聯(lián)想到“酸味”。但是食物口感的酸堿性和在體內(nèi)代謝的呈酸性、呈堿性的概念是完全不同的，甚至是相反的。我們平時(shí)吃的肉類、蛋類、海鮮等富含蛋白質(zhì)的葷食，還有大米、土豆、酒、甜食等含有淀粉和糖的食物，這些食物在體內(nèi)消化分解后都產(chǎn)生酸性代謝物，因此被列為酸性食物。蔬菜和水果這些植物性食物則在體內(nèi)分解后生成堿性物質(zhì)，所以屬于堿性食物。這與它在舌頭上的感覺是否酸堿也幾乎沒有任何關(guān)系。
其實(shí)看不懂上面這些分類也沒有關(guān)系，因?yàn)槲覀內(nèi)梭w擁有很強(qiáng)大的調(diào)節(jié)系統(tǒng)和功能，對(duì)于普通健康人群來說，人體能夠有效地控制調(diào)節(jié)體內(nèi)各體液酸堿度，使之處于一種動(dòng)態(tài)平衡。無論你吃的食物是酸的還是堿的，食物進(jìn)入到胃部，在胃酸的作用下呈現(xiàn)酸性；隨后進(jìn)入小腸，在堿性腸液作用下食物則會(huì)呈現(xiàn)堿性。
所以說食物并不能改變我們身體的酸堿性。那到底該怎么吃才健康？想要知道酸堿體質(zhì)偽科學(xué)為什么能站這么久，來看看“酸堿體質(zhì)說”列出的酸性食物：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、乳酪、白糖做的西點(diǎn)...這些食物幾乎都是高蛋白、高熱量、高GI食物，過量食用的危害是顯而易見的。而相應(yīng)的列出的堿性食物基本都是一些健康類食物：蘋果、卷心菜、馬鈴薯、海帶、胡蘿卜、豆腐、茶葉、黃瓜、番茄.....
由此看出，讓我們身體健康的不是因?yàn)檫@些食物是堿性食物，而是因?yàn)樗麄儽旧砀缓牡V物質(zhì)、維生素、膳食纖維、植物化學(xué)物等營養(yǎng)物質(zhì)。這些食物本來就很健康才對(duì)人體有好處，而不是它的酸堿性。所以，不必過于關(guān)注食物的酸堿度，而是飲食要均衡、全面。不僅酸性食物要吃、堿性食物也要吃，并且各種營養(yǎng)物質(zhì)的種類、數(shù)量都要達(dá)到生理需要量。選擇多樣化的食物，使所含營養(yǎng)素齊全，比例適當(dāng)，以滿足人體需要，這樣的飲食結(jié)構(gòu)才能稱為健康的飲食結(jié)構(gòu)。
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京安貞醫(yī)院腎內(nèi)科諶貽璞教授在接受媒體采訪時(shí)表示，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中根本沒有“酸性體質(zhì)”、“堿性體質(zhì)”這些詞。正常人體內(nèi)的酸堿度（PH值）穩(wěn)定在7.35—7.45之間，呈弱堿性。
專家介紹，人體本來就是酸堿共存，胃液酸性、腸液堿性、血液偏微堿性，不存在單一的酸性或堿性體質(zhì)，況且人體對(duì)酸堿性有極強(qiáng)的調(diào)節(jié)能力，一般情況下，無論多吃酸性食物還是堿性食物，人體都會(huì)將其調(diào)節(jié)成平衡狀態(tài)。“酸堿體質(zhì)”的說法顛倒了因果關(guān)系，“是某種疾病或服用某些藥物才會(huì)導(dǎo)致PH低于7.35，即酸中毒，而不是‘酸性體質(zhì)’導(dǎo)致疾病。”所以說，人體并沒有酸堿體質(zhì)之分。那食物呢？那些所謂的酸性食物、堿性食物又是怎么回事？
給食物做酸堿分類的誤區(qū)如果說要把食物分成酸性、堿性，可能大多數(shù)人首先都會(huì)按照它的味道來分類。比如一提起“酸”，人們就會(huì)聯(lián)想到“酸味”。但是食物口感的酸堿性和在體內(nèi)代謝的呈酸性、呈堿性的概念是完全不同的，甚至是相反的。我們平時(shí)吃的肉類、蛋類、海鮮等富含蛋白質(zhì)的葷食，還有大米、土豆、酒、甜食等含有淀粉和糖的食物，這些食物在體內(nèi)消化分解后都產(chǎn)生酸性代謝物，因此被列為酸性食物。蔬菜和水果這些植物性食物則在體內(nèi)分解后生成堿性物質(zhì)，所以屬于堿性食物。這與它在舌頭上的感覺是否酸堿也幾乎沒有任何關(guān)系。
其實(shí)看不懂上面這些分類也沒有關(guān)系，因?yàn)槲覀內(nèi)梭w擁有很強(qiáng)大的調(diào)節(jié)系統(tǒng)和功能，對(duì)于普通健康人群來說，人體能夠有效地控制調(diào)節(jié)體內(nèi)各體液酸堿度，使之處于一種動(dòng)態(tài)平衡。無論你吃的食物是酸的還是堿的，食物進(jìn)入到胃部，在胃酸的作用下呈現(xiàn)酸性；隨后進(jìn)入小腸，在堿性腸液作用下食物則會(huì)呈現(xiàn)堿性。
所以說食物并不能改變我們身體的酸堿性。那到底該怎么吃才健康？想要知道酸堿體質(zhì)偽科學(xué)為什么能站這么久，來看看“酸堿體質(zhì)說”列出的酸性食物：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、乳酪、白糖做的西點(diǎn)...這些食物幾乎都是高蛋白、高熱量、高GI食物，過量食用的危害是顯而易見的。而相應(yīng)的列出的堿性食物基本都是一些健康類食物：蘋果、卷心菜、馬鈴薯、海帶、胡蘿卜、豆腐、茶葉、黃瓜、番茄.....
由此看出，讓我們身體健康的不是因?yàn)檫@些食物是堿性食物，而是因?yàn)樗麄儽旧砀缓牡V物質(zhì)、維生素、膳食纖維、植物化學(xué)物等營養(yǎng)物質(zhì)。這些食物本來就很健康才對(duì)人體有好處，而不是它的酸堿性。所以，不必過于關(guān)注食物的酸堿度，而是飲食要均衡、全面。不僅酸性食物要吃、堿性食物也要吃，并且各種營養(yǎng)物質(zhì)的種類、數(shù)量都要達(dá)到生理需要量。選擇多樣化的食物，使所含營養(yǎng)素齊全，比例適當(dāng)，以滿足人體需要，這樣的飲食結(jié)構(gòu)才能稱為健康的飲食結(jié)構(gòu)。
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