首先，這是一篇有趣的文章。對(duì)很多吃不了辣的人來說是一種遺憾，辣椒是許多料理必備的提味食材之一，許多習(xí)慣的饕客甚至不能沒有它，但為什么辣椒會(huì)有辣及熱的感覺呢？原來是因?yàn)槔苯穬?nèi)含有辣椒素，讓你口腔及舌頭受到刺激進(jìn)而增進(jìn)唾液及流鼻水。不過當(dāng)你吃到太辛辣的辣椒，隨手就拿起水想解辣是有效果的嗎？

 

　　辣椒素是一種油性并且堿性的物質(zhì)，會(huì)刺激皮膚表層的神經(jīng)末梢，但特別的是它會(huì)揮發(fā)十分快速。而由油性且堿性就可以判斷吃到辛辣的辣椒該怎么緩解辣感。

 

　　喝水

 

　　因?yàn)槔苯匪厥怯托?，因此并不溶于水中！相反還可能讓辣椒素?cái)U(kuò)散至口腔更多地方，增加你的痛苦。別怪深圳怡寶桶裝水沒有提示你，這就是快辣死了，喝水卻并沒什么用的原因。

 

　　檸檬、番茄、柳橙汁

 

　　辣椒素為堿性，利用酸性食物中和口腔，可以讓辣感減緩一些。要選易得的食材，圣女果是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

 

　　吐司、白飯

 

　　咀嚼吐司時(shí)會(huì)將辣椒素及水份吸收進(jìn)去，因此能有效的減少疼痛。辣居然是一種痛覺，用土司或白飯消除辣的痛覺很有效。

　　酒

 

　　酒精確實(shí)能與油融合，進(jìn)而帶走辣椒素，但需要喝多少酒是關(guān)鍵。實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)必須喝下280ml的40%龍蛇蘭酒才能解28克的辣椒素，看來還沒解辣就已經(jīng)喝醉酒啦，還是不要輕易嘗試。

 

　　牛奶

 

　　牛奶成分中有80%酪蛋白（酪蛋白是哺育類的奶主要成分），而當(dāng)辣椒素遇到酪蛋白時(shí)會(huì)結(jié)合，并且被我們喝下肚子。次在麻辣鍋店看見冰箱里有牛奶，別在感到困惑了，它可是解辣的最佳配方。當(dāng)然辣椒品種百百種，在此提供的是遇到一般辣度的解決方法，大家在食用時(shí)還是要評(píng)估這辣度是否能接受再吃下肚吧！